Pernil de Cerdo Asado con Ajo, Limón y Hierbas
Un jugoso pernil de cerdo marinado con ajo, limón fresco y hierbas aromáticas que se deshace en la boca. Esta receta clásica y reconfortante es ideal para reuniones familiares y celebraciones especiales.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 kg de pernil de cerdo (pierna o paleta)
- 6 dientes de ajo en láminas
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Tomillo y romero frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta negra recién molida
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Preparación
- 1
Realizar pequeñas incisiones en la carne e insertar las láminas de ajo. Mezclar el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta para hacer la marinada. Cubrir el pernil y dejar marinar 1h30 a temperatura ambiente.
- 2
Precalentar el horno a 180°C. Colocar el pernil en una fuente para horno, verter el vino alrededor y cubrir herméticamente con papel aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Hornear durante 45 minutos.
- 3
Retirar el papel aluminio, bañar la carne con el jugo de cocción y continuar la cocción destapada 30 minutos hasta lograr una costra dorada y crujiente.
- 4
Dar vuelta la pieza y cocinar 20 minutos más del otro lado hasta que esté bien dorado. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
💡 Consejo de la chef
Para una carne más tierna y sabrosa, prepare la marinada el día anterior y deje el pernil reposar toda la noche en el refrigerador antes de hornear.
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Misma dificultad — Fácil
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