Rôti de Jambon à l'Ail, Citron et Herbes de Provence
Un rôti de jambon fondant et parfumé, mariné à l'ail et au citron, relevé par les herbes de Provence. Cette recette traditionnelle et généreuse saura ravir toute la famille autour d'une belle table du dimanche. Simple à préparer, elle révèle toute sa saveur après une longue cuisson au four.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 kg de jambon frais (épaule ou cuisseau)
- 6 gousses d'ail
- Jus de 2 citrons jaunes
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Pratiquer de petites incisions dans la viande et y glisser des lamelles d'ail. Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre pour former la marinade. Enduire généreusement le jambon et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
- 2
Préchauffer le four à 180°C. Déposer le rôti dans un plat allant au four, verser le vin blanc autour de la pièce et couvrir hermétiquement de papier aluminium, côté brillant vers le bas. Enfourner pour 45 minutes.
- 3
Retirer le papier aluminium, arroser le rôti avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson 30 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
- 4
Retourner la pièce de viande et continuer la cuisson 20 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que la surface soit bien caramélisée. Laisser reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de trancher.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, préparez la marinade la veille et laissez reposer le jambon toute une nuit au réfrigérateur. Arrosez la pièce toutes les 20 minutes en fin de cuisson pour une croûte parfaitement laquée.
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