Pernil de Cerdo Asado con Salsa de Cebolla Dorada

Preparación

1. 1

   En un tazón, mezcla las cebollas ralladas con la mostaza, el ajo machacado, la sal, el pimentón, las hierbas y la pimienta hasta obtener una pasta uniforme.

2. 2

   Unta el pernil de cerdo con la marinada por todos sus lados, introdúcelo en una bolsa con cierre hermético y deja marinar en la nevera durante 12 horas mínimo.

3. 3

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja con aceite de oliva, coloca el pernil en el centro y distribuye los gajos de cebolla a su alrededor.

4. 4

   Coloca trozos de mantequilla sobre el pernil, cubre la bandeja bien con papel de aluminio y hornea durante 2 horas para que la carne se cocine lentamente en sus propios jugos.

5. 5

   Retira el papel de aluminio, reserva todos los jugos de cocción en un cazo y vuelve a meter el pernil al horno 20 minutos más hasta que esté bien dorado.

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   Reduce los jugos reservados a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa y brillante. Sirve el pernil en lonchas generosamente bañadas con la salsa.