Rollitos de Ternera Rellenos en Salsa de Tomate
Estos rollitos de ternera, rellenos de bacon ahumado, pimiento verde, cebolla y zanahoria, se cocinan a la olla a presión en una salsa de tomate aromática que los deja jugosos e irresistibles. Una receta brasileña llena de sabor y color, perfecta para reuniones familiares. ¡Sencilla de preparar y espectacular en la mesa!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 8 filetes finos de ternera (lomo bajo o cadera), aplanados con mazo
- 8 lonchas finas de bacon ahumado
- 1 pimiento verde cortado en tiras finas
- 1 cebolla mediana cortada en aros finos
- 2 zanahorias medianas cortadas en bastoncillos finos
- 500 ml de caldo de carne casero
- 300 ml de salsa de tomate
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Preparación
- 1
Aplana los filetes con un mazo de cocina hasta que queden finos y uniformes. Sazónalos por ambos lados con sal, ajo en polvo y cebolla en polvo. Deja reposar 30 minutos para que absorban bien el sabor.
- 2
Extiende cada filete sobre una superficie plana y coloca en el centro una loncha de bacon, una tira de pimiento, un aro de cebolla y un bastoncillo de zanahoria, dejando 1 cm libre en los bordes.
- 3
Enrolla firmemente el filete sobre el relleno y fíjalo con uno o dos palillos de madera para que no se abra durante la cocción.
- 4
Calienta un hilo de aceite en la olla a presión a fuego vivo y dora los rollitos por todos los lados hasta obtener un bonito color dorado.
- 5
Incorpora el caldo de carne y la salsa de tomate, remueve con cuidado y rectifica el punto de sal. Lleva a ebullición.
- 6
Cierra la olla a presión, espera a que suba la presión y cocina durante 10 minutos a fuego medio. Deja que la presión baje de forma natural antes de abrir.
- 7
Retira los palillos con cuidado, coloca los rollitos en una fuente y cúbrelos generosamente con la salsa. Sirve con arroz blanco o patatas salteadas.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más intensa, añade una cucharada de concentrado de tomate y una hoja de laurel durante la cocción. Puedes preparar los rollitos la noche anterior y guardarlos en la nevera — al día siguiente los sabores estarán aún más desarrollados.
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