Pionono de Dulce de Leche y Coco Rallado
Un bizcocho esponjoso y suave enrollado con dulce de leche cremoso y cubierto con coco rallado para un acabado irresistible. Este pionono clásico es el postre favorito de toda la familia, fácil de preparar y siempre espectacular en la mesa. ¡Éxito asegurado en cada ocasión!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 8 cucharadas de agua tibia
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 400 g de dulce de leche cremoso
- ½ taza de coco rallado
- Mantequilla y harina para el molde
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar una bandeja rectangular baja (aproximadamente 30×40 cm).
- 2
Batir las yemas con el agua tibia hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Incorporar el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
- 3
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarla a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
- 4
Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la masa en tres tandas con movimientos suaves para mantener el aire.
- 5
Verter la masa sobre la bandeja preparada y hornear 12–15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y elástica al tacto.
- 6
Retirar del horno y volcar de inmediato el bizcocho caliente sobre un paño de cocina limpio y húmedo. Enrollar con el paño y dejar enfriar 20 minutos.
- 7
Desenrollar con cuidado, extender el dulce de leche por toda la superficie y volver a enrollar firmemente con la costura hacia abajo.
- 8
Cubrir el pionono con el dulce de leche restante y espolvorear generosamente con coco rallado antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Enrolla el bizcocho en caliente para evitar grietas. Refrigera el pionono al menos una hora antes de cortar para obtener rodajas perfectas.
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