Salsa de Caramelo Cremosa Casera
Una salsa de caramelo dorada y sedosa, lista en minutos con tan solo cuatro ingredientes de despensa. Perfecta para acompañar helados, crepes o tartas, esta receta casera convierte cualquier postre sencillo en una experiencia inolvidable.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 120 ml de agua
- 200 g de azúcar blanco
- 30 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 120 ml de nata para montar (35 % m.g.)
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Preparación
- 1
Vierte el agua y el azúcar en un cazo de fondo grueso. Lleva a ebullición a fuego medio sin remover para evitar la cristalización.
- 2
Deja cocer el almíbar sin tocarlo, observando con atención hasta que adquiera un color ámbar intenso y profundo.
- 3
Retira del fuego y añade la mantequilla en cubos, removiendo con energía hasta integrarla por completo.
- 4
Aparta el cazo del calor y deja reposar unos 10 segundos para que la temperatura baje ligeramente.
- 5
Incorpora la nata en hilo continuo sin dejar de remover — ten cuidado con las salpicaduras y el vapor. Continúa hasta obtener una salsa lisa y brillante.
- 6
Deja templar unos minutos antes de servir o vierte en un tarro hermético una vez fría y conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.
💡 Consejo de la chef
No remuevas el almíbar durante la cocción para evitar la cristalización del azúcar. Si aparecen cristales, añade unas gotas de zumo de limón. Para una versión de caramelo salado, usa mantequilla con sal y añade una pizca de flor de sal al final.
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