Salsa de Caramelo Casera
Esta suave y brillante salsa de caramelo es el complemento ideal para helados, pasteles y crepes. Lista en pocos minutos con ingredientes básicos, convierte cualquier postre en una experiencia verdaderamente irresistible.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 200 g de azúcar blanco
- 6 cucharadas de agua
- 100 ml de nata para montar, tibia
- 30 g de mantequilla con sal, en cubos
- 1 pizca de sal en escamas
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Preparación
- 1
En un cazo de fondo grueso, vierte el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio sin remover, girando suavemente el cazo para distribuir el calor de forma uniforme hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 2
Continúa la cocción hasta que el almíbar adquiera un color ámbar dorado profundo. Retira del fuego y añade la nata tibia en hilo fino mientras remueves con cuidado — la mezcla burbujeará con intensidad.
- 3
Vuelve al fuego suave, incorpora la mantequilla en cubos y remueve hasta obtener una salsa completamente lisa y brillante.
- 4
Agrega la sal en escamas, mezcla bien y deja entibiar antes de servir. La salsa se espesará de forma natural al enfriarse.
💡 Consejo de la chef
Para un caramelo más oscuro y ligeramente amargo, deja que el color se intensifique un poco antes de añadir la nata. Guarda en un tarro hermético en el frigorífico hasta 2 semanas y calienta al baño maría antes de usar.
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