Salsa de Tomate Casera para Milanesa a la Parmigiana
Una salsa de tomate generosa y aromática, cocida a fuego lento con verduras frescas y hojas de laurel. Terminada con queso parmesano rallado, es el complemento perfecto para una milanesa a la parmigiana que no olvidarás fácilmente.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 kg de tomates maduros
- 4 cebollas en cuartos
- 8 dientes de ajo
- 2 zanahorias pequeñas
- 4 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 50 g de queso parmesano rallado
- ½ lata de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla
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Preparación
- 1
En una olla grande, coloca los tomates, las cebollas, el ajo, las zanahorias y las hojas de laurel. Cubre con agua, sazona con sal y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- 2
Deja enfriar, retira las hojas de laurel y licúa todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- 3
En una olla limpia, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la salsa licuada y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que reduzca y espese.
- 4
Incorpora el concentrado de tomate, apaga el fuego y agrega el parmesano rallado. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa y brillante.
💡 Consejo de la chef
Usa tomates bien maduros de temporada para una salsa más sabrosa. Puedes prepararla con un día de antelación para intensificar los sabores.
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