Guiso de Salchicha Calabresa con Papas

Preparación

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   Calienta el aceite de oliva en una olla honda a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 3 minutos, luego agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que esté dorado y fragante.

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   Incorpora las rodajas de salchicha y dóralas bien por todos los lados durante 4 a 5 minutos, hasta que estén bien selladas y hayan soltado un poco de grasa.

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   Añade la pasta de tomate y mezcla bien para cubrir la salchicha. Agrega las papas en cuartos, sazona con sal y pimienta y esparce la mitad del perejil picado.

4. 4

   Vierte agua fría hasta cubrir las papas. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas.

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   Rectifica la sazón y sirve bien caliente, espolvoreado con perejil fresco y cebollín. Si lo deseas, espesa el caldo restante con un poco de maicena para obtener una salsa más consistente.