Saucisse calabraise mijotée aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites dorer 1 minute supplémentaire.

2. 2

   Ajoutez les rondelles de saucisse calabraise et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés.

3. 3

   Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober la saucisse. Ajoutez les quartiers de pommes de terre, salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil haché.

4. 4

   Versez de l'eau froide jusqu'à couvrir les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. 5

   Vérifiez l'assaisonnement, parsemez de persil et de ciboulette frais, et servez bien chaud. Pour les amateurs, épaississez le bouillon restant avec un peu de farine de maïs pour obtenir une sauce nappante.