Seri Muka - Gâteau de riz gluant a la crema de coco
Descubra el Seri Muka, un postre tradicional malayo dulce y cremoso. Un delicioso pastel en dos capas que une una base fundente de arroz glutinoso con una rica capa superior de crema de coco.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400g de arroz glutinoso
- 150ml de leche de coco
- 100ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 200ml de crema de coco
- 140g de azúcar
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Preparación
- 1
Tremper el arroz glutinoso en agua durante al menos 1 hora y 30 minutos. Bien escurrir.
- 2
Preparar un molde para pastel redondo o cuadrado de 23cm. Cubrirlo con spray de cocina o cubrirlo con film plástico.
- 3
Mezclar la leche de coco, el agua, la sal y el arroz glutinoso escurrido. Verter el mezcla en el molde.
- 4
Cocinar a vapor durante 30 minutos.
- 5
Airear suavemente el arroz y retirar los nudos de pandan si se utilizan.
- 6
Con una espátula bien engrasada, aplastar uniformemente el arroz cocido. Asegurarse de que no hay agujeros o burbujas de aire.
- 7
Mezclar los huevos, la crema de coco, el azúcar, la maicena y la harina hasta obtener una masa suave.
- 8
Verter esta mezcla uniformemente sobre la base de arroz.
- 9
Cocinar nuevamente a vapor hasta que la capa superior esté firme y ligeramente dorada.
- 10
Dejar enfriar completamente antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Utilice arroz glutinoso de buena calidad. El remojado completo es esencial para obtener la textura correcta. Asegúrese de que la base está bien aplastada sin burbujas de aire. Dejar enfriar antes de cortar para partes netas.
