Soba con Ternera Estofada y Huevos Revueltos Cremosos

Name: Soba con Ternera Estofada y Huevos Revueltos Cremosos
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Fusion Japonaise
Ingredients: 500 g de fideos soba; 700 g de ternera (cadera, aguja o solomillo), cortada en tiras; 250 ml de salsa de soja (shoyu); 1 litro de agua o caldo de carne ligero; 5 huevos; 1 cucharada de mantequilla; 1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), picado muy fino; Cebolleta fresca picada al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Un bol reconfortante y lleno de sabor, inspirado en la cocina japonesa: fideos soba bañados en un caldo aromático de salsa de soja y jengibre, coronados con tiras de ternera tierna y huevos revueltos mantecosos. Un plato completo y sencillo, perfecto para una cena familiar entre semana.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

500 g de fideos soba
700 g de ternera (cadera, aguja o solomillo), cortada en tiras
250 ml de salsa de soja (shoyu)
1 litro de agua o caldo de carne ligero
5 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), picado muy fino
Cebolleta fresca picada al gusto
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Corte la ternera en tiras medianas. Sazónela con sal, pimienta y la mitad de la salsa de soja. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
2
Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Saltee las tiras de ternera hasta que estén bien doradas por todos los lados.
3
Añada el agua (o caldo), el resto de la salsa de soja y el jengibre picado. Lleve a ebullición y rectifique la sal.
4
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y el caldo bien sabroso.
5
Cueza los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escúrralos y reserve.
6
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio y prepare unos huevos revueltos cremosos.
7
Monte en boles individuales profundos: coloque los fideos, vierta el caldo caliente por encima, disponga las tiras de ternera, añada los huevos revueltos y esparza la cebolleta picada.

💡 Consejo de la chef

Agregue unas gotas de aceite de sésamo tostado justo antes de servir para realzar el aroma del caldo. También puede usar caldo de carne en lugar de agua para un sabor más intenso.