Soba au Bœuf Fondant et Sauce Shoyu
Un bol généreux et réconfortant d'inspiration japonaise, où des nouilles soba se marient à un bœuf tendre mijoté dans un bouillon parfumé au shoyu et au gingembre. Les œufs brouillés au beurre apportent une touche de douceur qui équilibre parfaitement l'ensemble. Un plat complet et savoureux, idéal pour réchauffer les soirées en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de nouilles soba
- 700 g de bœuf à braiser (gîte, paleron ou faux-filet), coupé en lanières
- 250 ml de sauce soja (shoyu)
- 1 litre d'eau ou de bouillon de bœuf léger
- 5 œufs
- 1 noisette de beurre
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), émincé finement
- 4 tiges de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre noir au goût
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Coupez le bœuf en lanières moyennes. Assaisonnez avec sel, poivre et la moitié de la sauce soja. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou un wok à feu vif. Faites revenir les lanières de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez l'eau (ou le bouillon), le reste de la sauce soja et le gingembre émincé. Portez à ébullition, puis rectifiez le sel.
- 4
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante et le bouillon richement parfumé.
- 5
Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
- 6
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et préparez des œufs brouillés bien moelleux.
- 7
Dressez dans des bols individuels profonds : déposez les nouilles, nappez de bouillon chaud, disposez les lanières de bœuf par-dessus, ajoutez les œufs brouillés et terminez avec la ciboulette ciselée.
💡 Conseil de la cheffe
Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame grillé juste avant de servir pour intensifier les arômes. Pour une présentation plus élégante, remplacez les œufs brouillés par un œuf poché.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
