Sopa de res casera con fideos y verduras

Name: Sopa de res casera con fideos y verduras
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 3 cubitos de caldo de res; 100 g de cebolla picada finamente; 1 cdita de margarina o mantequilla con sal; 1 cdita de perejil fresco picado; 3 cdas de pasta o puré de tomate; 1 cdita de cebollín picado fino; 1/2 zanahoria rallada fina; 2 litros de agua; 1 pizca de orégano seco; 200 g de carne de res magra (pulpa negra), cortada en cubos; 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos; Queso parmesano rallado al gusto; 3 cdas de aceite de girasol; 1 tomate, pelado y cortado en cubos; 200 ml de fideos pequeños tipo cabello de ángel o ditalini

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 25 de octubre de 2026

Una sopa reconfortante y llena de sabor con trozos tiernos de res, verduras frescas y fideos cocinados en un caldo dorado y aromático. Lista en menos de una hora gracias a la olla a presión, es la receta perfecta para las noches frías en familia.

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

3 cubitos de caldo de res
100 g de cebolla picada finamente
1 cdita de margarina o mantequilla con sal
1 cdita de perejil fresco picado
3 cdas de pasta o puré de tomate
1 cdita de cebollín picado fino
1/2 zanahoria rallada fina
2 litros de agua
1 pizca de orégano seco
200 g de carne de res magra (pulpa negra), cortada en cubos
1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
Queso parmesano rallado al gusto
3 cdas de aceite de girasol
1 tomate, pelado y cortado en cubos
200 ml de fideos pequeños tipo cabello de ángel o ditalini

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Preparación

1
En una olla a presión de 4,5 litros, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla con la margarina hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, sin dejar que se queme.
2
Agrega los cubos de carne y dóralos bien por todos los lados.
3
Incorpora la zanahoria rallada y los cubos de papa, sofríe 2-3 minutos más.
4
Cuando comience a pegarse al fondo, añade 1 cda de agua, raspa el fondo y revuelve durante 5 minutos para desprender los jugos caramelizados.
5
Cuando la papa empiece a dorar y la carne esté bien colorada, añade el perejil, el cebollín, los cubitos de caldo, la pasta de tomate, el tomate fresco y 1,5 litros de agua.
6
Tapa la olla a presión y lleva a presión máxima.
7
Cocina a presión durante 15 minutos a fuego bajo.
8
Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural antes de abrir.
9
Abre la olla, enciende nuevamente a fuego medio y agrega los 500 ml de agua restantes.
10
Cuando hierva, incorpora los fideos y el orégano y cocina según las instrucciones del paquete (unos 8 minutos).
11
Sirve bien caliente en tazones hondos con abundante parmesano rallado por encima.

💡 Consejo de la chef

Prepara esta sopa la noche anterior para intensificar los sabores. Al recalentar, ajusta la sal y agrega un chorrito de aceite de oliva para un toque extra de suavidad.