Caldo de Carne con Verduras y Fideos Casero
Un caldo generoso y reconfortante con ternera tierna estofada, verduras de temporada y fideos cocidos en el propio jugo. Una receta de olla única, económica y nutritiva, ideal para reunir a toda la familia alrededor de la mesa.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 cebolla mediana picada
- 250 g de carne de res para guisar (aguja o costilla)
- 1 tomate mediano picado
- 2 patatas medianas en dados
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 2 chirivías medianas en dados
- 12 judías verdes troceadas
- 2 tazas de pasta pequeña (coditos, conchas o cabello de ángel)
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharadita de mezcla de especias (pimentón, comino, ajo en polvo)
- 1 pizca de pimienta negra o chile seco
- 1 taza de perejil y cebollino finamente picados
- Sal al gusto
- Agua fría hasta poco más de la mitad de la olla a presión
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Preparación
- 1
Calienta un chorrito de aceite en la olla a presión a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
- 2
Añade la carne y dórala por todos los lados durante 4–5 minutos. Incorpora el tomate picado, la pastilla de caldo desmenuzada y las especias. Mezcla bien.
- 3
Agrega las patatas, zanahorias, chirivías y judías verdes. Rehoga 3 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
- 4
Incorpora las hierbas, la pimienta, la sal y el agua. Cierra la olla a presión y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- 5
Libera la presión, abre la olla y añade la pasta cruda. Cocina sin tapa a fuego medio hasta que esté al dente (unos 8 minutos). Rectifica de sal y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
La chirivía sustituye perfectamente a la mandioquinha brasileña, aportando la misma dulzura suave. Para un caldo más intenso, añade una hoja de laurel antes de cerrar la olla.
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Misma dificultad — Fácil
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