Soupe de légumes au bœuf mijoté et petites pâtes
Un grand classique du réconfort maison : un bouillon parfumé, des légumes fondants et du bœuf tendre qui mijotent doucement ensemble. Cette soupe généreuse réchauffe les cœurs et rassasie toute la famille d'un seul plat.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 oignon moyen émincé
- 250 g de bœuf à braiser (paleron ou plat de côtes)
- 1 tomate moyenne concassée
- 2 pommes de terre moyennes en dés
- 2 carottes moyennes en rondelles
- 2 panais moyens en dés
- 12 haricots verts coupés en tronçons
- 2 tasses de petites pâtes (coquillettes, stelline ou vermicelles)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de mélange d'épices (paprika, cumin, ail en poudre)
- 1 pincée de poivre noir ou de piment doux
- 1 bouquet de persil plat et ciboulette finement ciselés
- Sel fin à ajuster
- Eau froide (jusqu'à légèrement au-dessus de la mi-hauteur de la cocotte)
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Préparation
- 1
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte-minute à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à légère coloration dorée.
- 3
Incorporez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes.
- 4
Ajoutez la tomate concassée et mélangez bien pour déglacer les sucs de cuisson.
- 5
Émiettez le cube de bouillon, ajoutez le mélange d'épices et remuez.
- 6
Incorporez les pommes de terre, les carottes, les panais et les haricots verts. Faites revenir 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter d'accrocher.
- 7
Ajoutez le persil, la ciboulette, le poivre et le sel, puis versez l'eau froide jusqu'à légèrement au-dessus de la mi-hauteur.
- 8
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant 40 minutes à feu doux.
- 9
Libérez la pression, ouvrez la cocotte, ajoutez les pâtes crues et faites cuire à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8 minutes). Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Le panais remplace ici la mandioquinha brésilienne avec un résultat très proche en douceur et texture. Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez une feuille de laurier avant de fermer la cocotte.
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