Sopa cremosa de yuca con carne de res
Una sopa completa y reconfortante que combina la suavidad de la yuca con trozos tiernos de carne de res en un caldo aromático de hierbas. Parcialmente licuada para lograr una textura cremosa irresistible, es el plato ideal para reunir a la familia alrededor de la mesa. Económica, nutritiva y llena de sabor.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 250 g de carne de res para guisar, cortada en cubos pequeños
- 500 g de yuca fresca, pelada y en trozos
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 3 cubos de caldo de carne con hierbas (cilantro, comino y laurel)
- 2 litros de agua caliente
- 2 tazas de escarola o endibia fresca, picada
- 2 cdas. de cebolleta fresca picada
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Preparación
- 1
En una olla de presión, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente.
- 2
Agrega los cubos de carne y dóralos por todos los lados durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia.
- 3
Incorpora la yuca, la zanahoria, los cubos de caldo y el agua caliente. Mezcla bien para disolver el caldo.
- 4
Cierra la olla a presión y cocina durante 30 minutos después de que alcance presión, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 5
Apaga el fuego y espera a que baje toda la presión antes de abrir. Licúa la mitad de la sopa hasta obtener una crema homogénea.
- 6
Devuelve la sopa licuada a la olla, añade la escarola y mezcla suavemente con la parte restante.
- 7
Calienta a fuego lento durante 5 minutos hasta que hierva. Sirve caliente, espolvoreada con cebolleta fresca.
💡 Consejo de la chef
Licuar solo la mitad de la sopa es el truco para conseguir un caldo cremoso con trozos. Puedes sustituir la escarola por espinacas frescas o acelgas.
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Misma dificultad — Fácil
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