Caldo de yuca con carne de res
Un caldo espeso y reconfortante donde la yuca suave se funde con la carne de res bien guisada, creando un plato tan nutritivo como delicioso. Listo en 50 minutos gracias a la olla a presión, es una receta económica y perfecta para toda la familia. Sabores profundos con ingredientes sencillos.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 500 g de yuca pelada y cortada en trozos
- 300 g de paleta o costilla de res en cubos
- 80 g de tocino ahumado en cubitos
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada finamente
- Cilantro y perejil fresco al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
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Preparación
- 1
Corte la carne y la yuca en cubos medianos de unos 3 cm.
- 2
En una olla a presión, fría el tocino a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté dorado.
- 3
Agregue el aceite, el ajo y la cebolla; sofría 2 a 3 minutos hasta que estén levemente dorados.
- 4
Incorpore los trozos de carne y revuelva hasta que se evapore toda el agua que suelta.
- 5
Añada la yuca y cubra todos los ingredientes con agua.
- 6
Desmenuce el cubo de caldo, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- 7
Cierre la olla a presión y cocine durante 25 minutos desde que la válvula empiece a silbar.
- 8
Libere la presión y compruebe que la carne y la yuca estén muy tiernas y el caldo bien espeso.
- 9
Si es necesario, devuelva al fuego tapado 5 minutos más, verificando el nivel de líquido.
- 10
Incorpore las hierbas frescas picadas y sirva inmediatamente bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Prefiera yuca de pulpa amarilla, ya que se deshace mejor durante la cocción y espesa el caldo de forma natural. Al día siguiente, el guiso está aún más sabroso — los sabores se intensifican con el reposo.
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Misma dificultad — Fácil
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