Caldo de carne con verduras y pasta

Name: Caldo de carne con verduras y pasta
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de aguja de ternera en trozos; 2 zanahorias medianas peladas y en rodajas; 2 calabacines en cubos; 4 chirivías peladas y troceadas; 2 patatas peladas y en cubos; 1 chayote grande pelado y troceado; Un puñado de berros o col rizada picada; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cebolla pequeña picada; 1 diente de ajo machacado; Sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharada de aceite de oliva; 150 g de pasta pequeña (anillas o letras)

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Una sopa contundente con carne tierna, verduras de temporada y pasta pequeña, lista en la olla a presión en menos de una hora. Reconfortante y nutritiva, es el plato de cuchara que toda la familia disfruta en los días fríos.

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

500 g de aguja de ternera en trozos
2 zanahorias medianas peladas y en rodajas
2 calabacines en cubos
4 chirivías peladas y troceadas
2 patatas peladas y en cubos
1 chayote grande pelado y troceado
Un puñado de berros o col rizada picada
1 pastilla de caldo de verduras
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
150 g de pasta pequeña (anillas o letras)

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Preparación

1
En la olla a presión, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, unos 3 minutos.
2
Añadir los trozos de carne y dorarlos bien por todos los lados. Salpimentar.
3
Cubrir con 1,5 litros de agua fría, desmenuzar la pastilla de caldo, cerrar la olla y cocinar durante 30 a 35 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
4
Abrir la olla, comprobar el nivel de caldo e incorporar la zanahoria, la chirivía, la patata, el calabacín y el chayote.
5
Volver a cerrar y cocinar a presión durante 10 a 12 minutos más hasta que las verduras estén blandas.
6
Retirar la tapa, añadir los berros o la col, y verter la pasta directamente en el caldo.
7
Cocinar a fuego medio sin tapa durante 8 a 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la pasta esté al dente. Rectificar de sal y servir caliente.

💡 Consejo de la chef

Incorpora una hoja de laurel y una ramita de tomillo al cocer la carne para un caldo más aromático. Sirve en cuanto la pasta esté lista para evitar que se pase de cocción.