Soupe paysanne aux légumes et bœuf mijoté
Un potage généreux comme on en faisait jadis à la ferme, avec du paleron fondant et une ribambelle de légumes du jardin. Le macaroni en fin de cuisson transforme cette soupe en véritable plat complet, idéal pour réchauffer les soirées d'automne. Simple, nourrissant et réconfortant — c'est tout ce qu'on aime.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 500 g de paleron de bœuf coupé en cubes
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en dés
- 4 panais (ou pommes de terre nouvelles) pelés et coupés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 christophine (chayotte) épluchée et coupée en morceaux
- Quelques feuilles de cresson ou de chou vert ciselées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 g de macaroni courts (anneaux ou petites lettres)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé jusqu'à légère coloration dorée, environ 3 minutes.
- 2
Ajouter les cubes de paleron et les saisir sur toutes les faces pour bien les dorer. Saler, poivrer généreusement.
- 3
Couvrir avec 1,5 litre d'eau froide, émietter le cube de bouillon, fermer la cocotte et cuire sous pression pendant 30 à 35 minutes — jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 4
Ouvrir la cocotte, vérifier le niveau de bouillon (ajouter un peu d'eau si nécessaire) et incorporer les carottes, les panais, les pommes de terre, la courgette et la chayotte.
- 5
Refermer et cuire sous pression encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.
- 6
Ôter le couvercle, ajouter le cresson ou le chou ciselé, puis verser les macaroni directement dans le bouillon frémissant.
- 7
Cuire à découvert à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym lors de la cuisson de la viande. Les pâtes continuent de gonfler hors du feu — servez dès qu'elles sont cuites pour éviter une soupe trop épaisse.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
