Bistec a Caballo con Papas Fritas Caseras
Un clásico irresistible de la cocina latinoamericana: bistec jugoso y dorado a la perfección, coronado con un huevo frito de yema líquida y acompañado de papas fritas crujientes hechas en casa. Sencillo, abundante y lleno de sabor en cada bocado.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 8 bistecs grandes (lomo o cuadril)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo picados
- 10 huevos
- Aceite de girasol para freír
- 4 papas medianas
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Preparación
- 1
Sazone los bistecs con sal, ajo picado y pimienta negra. Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que se impregnen bien los sabores.
- 2
Pele las papas y córtelas en bastones uniformes. Fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurra sobre papel absorbente y sazone con sal.
- 3
Caliente una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto. Cocine los bistecs de uno en uno para evitar que suelten agua y lograr un buen sellado — unos 2 a 3 minutos por lado según el punto deseado.
- 4
En la misma sartén o en otra, fría los huevos a fuego medio sin romper las yemas hasta que las claras estén cuajadas y la yema aún líquida.
- 5
En cada plato, coloque el bistec, ponga el huevo encima y sirva con las papas fritas al costado. Sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Saque los bistecs de la nevera 20 minutos antes de cocinarlos para una cocción pareja. Cubra la sartén 30 segundos al final si prefiere la yema ligeramente cuajada.
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