Filete con salsa cremosa de mostaza Dijon
Un filete jugoso, dorado a la perfección, bañado en una salsa aterciopelada de mostaza Dijon y nata. Inspirada en los bistrós franceses, esta receta sencilla y elegante conquista a todos en menos de 30 minutos.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 500 g de solomillo, entrecot o babilla
- 1 cebolla pequeña, picada muy fina
- 200 ml de nata para cocinar
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Preparación
- 1
Pica la cebolla muy fina y sofríela en aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente y tierna.
- 2
Baja el fuego, agrega la nata y calienta suavemente sin dejar que hierva. Incorpora la mostaza de Dijon, mezcla bien, sazona y reserva a fuego muy bajo.
- 3
Sazona los filetes generosamente con sal y pimienta. En una sartén muy caliente con la mantequilla, séllalos 2–3 minutos por cada lado en el punto deseado.
- 4
Desglasa la sartén caliente con 2 cucharadas de agua templada, raspando los jugos caramelizados del fondo, e incorpóralos a la salsa de mostaza.
- 5
Sirve los filetes bañados con la salsa cremosa, acompañados de patatas al vapor, arroz blanco o judías verdes.
💡 Consejo de la chef
Sustituye la mitad de la mostaza Dijon por mostaza a la antigua (en grano) para una textura más rústica y un sabor más intenso. Deja reposar la carne 2 minutos antes de servir.
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Misma dificultad — Fácil
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