Steak sauce moutarde à la crème
Un classique du bistrot français revisité à la maison : un steak bien saisi, nappé d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à la crème fraîche. Simple, rapide et terriblement savoureux, ce plat réchauffe les cœurs en moins de 30 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 500 g de rumsteck ou bavette
- 1 petit oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 noix de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant.
- 2
Baissez le feu, versez la crème fraîche et chauffez doucement en remuant. Incorporez la moutarde de Dijon, mélangez bien, assaisonnez et réservez à feu très doux.
- 3
Assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre. Dans une poêle très chaude avec le beurre, saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée.
- 4
Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude, grattez les sucs caramélisés du fond et versez ces jus dans la sauce moutarde pour en intensifier les saveurs.
- 5
Nappez les steaks de sauce crémeuse et servez aussitôt, accompagnés de pommes de terre vapeur, de tagliatelles fraîches ou de haricots verts.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus gourmande, utilisez de la moutarde à l'ancienne en grains — ses petites billes apportent texture et caractère. Laissez reposer les steaks 2 minutes hors du feu avant de les napper.
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