Estofado de Carne Seca con Crema y Mostaza de Dijon

Name: Estofado de Carne Seca con Crema y Mostaza de Dijon
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de carne seca (desalada y cortada en tiras); 1/2 cebolla mediana, finamente rebanada; 1 diente de ajo, picado; 1/2 manojo de perejil liso, picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 200 ml de crema de leche; Sal, comino, pimienta negra recién molida, al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Tiras de carne seca tierna bañadas en una salsa cremosa y aromática de mostaza de Dijon — esta fusión franco-brasileña convierte un clásico del Nordeste en un plato sofisticado y reconfortante. Sencillo de preparar y lleno de sabores que sorprenden.

Preparación⏱️ 180 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

↓ Ir a la receta

Sé el primero en valorar esta receta

Pinterest WhatsApp Facebook

🛒 Ingredientes

4 pers.

300 g de carne seca (desalada y cortada en tiras)
1/2 cebolla mediana, finamente rebanada
1 diente de ajo, picado
1/2 manojo de perejil liso, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de concentrado de tomate
200 ml de crema de leche
Sal, comino, pimienta negra recién molida, al gusto

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer en Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer en Amazon →🔪Couteau de chefVer en Amazon →

Enlaces de afiliados de Amazon

Preparación

1
Desalar la carne: sumergir las tiras en agua fría durante 2 horas, cambiando el agua a la mitad. Escurrir y enjuagar bien.
2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Dorar las tiras de carne por todos lados durante 4 a 5 minutos.
3
Agregar la cebolla y el ajo, sazonar con sal, comino y pimienta negra. Saltear 2 minutos revolviendo con frecuencia.
4
Incorporar el concentrado de tomate y cocinar 2 minutos hasta caramelizar ligeramente. Añadir la mostaza de Dijon y el perejil picado, mezclar bien.
5
Bajar el fuego, verter la crema de leche e incorporar suavemente. Cocinar a fuego bajo 3 a 4 minutos sin hervir. Rectificar la sazón y servir con arroz blanco o pasta fresca.

💡 Consejo de la chef

Para potenciar los sabores, marine las tiras de carne seca desalada con ajo machacado y una pizca de comino durante 30 minutos antes de cocinar. Evite que la crema hierva para conservar la textura aterciopelada de la salsa.