Strudel de Manzana Clásico con Almendras y Especias

Preparación

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   Forma un volcán con la harina sobre la mesa de trabajo, añade en el centro la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia. Amasa con energía hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue de la superficie.

2. 2

   Sigue amasando con fuerza, golpeando la masa contra la mesa, hasta que quede homogénea y con pequeñas burbujas. Cubre con un paño limpio y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

3. 3

   En un bol grande, mezcla suavemente las láminas de manzana con el azúcar, la canela, las pasas, el zumo de limón, el cardamomo y el jengibre. Reserva.

4. 4

   Extiende un paño de cocina limpio sobre la mesa. Coloca la masa y estírala con el rodillo en todas las direcciones; luego, con el dorso de las manos, sigue estirándola con cuidado hasta que sea casi transparente.

5. 5

   Pinta toda la superficie con mantequilla derretida. En una franja horizontal de unos 10 cm de ancho, reparte las almendras picadas y, encima, distribuye el relleno de manzana dejando 4 cm libres en cada extremo.

6. 6

   Levantando el paño, enrolla el strudel como un brazo de gitano. Sella y aplana los extremos con una espátula y pinta la parte superior con mantequilla o yemas.

7. 7

   Coloca el strudel en una bandeja de horno engrasada. Hornea a 220 °C durante 10 minutos, luego baja a 180 °C y continúa 20 minutos más, hasta que esté bien dorado.

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   Saca del horno, espolvorea con azúcar glas y sirve templado, idealmente acompañado de helado de vainilla o nata montada.