Paletas de Brigadeiro con Galletas

Preparación

1. 1

   En un cazo de fondo grueso, mezclar la leche condensada, el cacao, la yema tamizada (si se usa) y la mantequilla. Remover bien antes de poner al fuego.

2. 2

   Cocinar a fuego bajo, removiendo sin parar con una espátula, durante unos 8 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue con facilidad de las paredes del cazo.

3. 3

   Retirar del fuego y dejar templar 5 a 10 minutos, hasta que el brigadeiro esté manejable pero no queme.

4. 4

   Poner una generosa cucharada de brigadeiro en el centro de una galleta, insertar el palito y cubrir con una segunda galleta, presionando suavemente para que quede firme.

5. 5

   Derretir el chocolate al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta obtener una textura lisa y brillante.

6. 6

   Bañar cada paleta en el chocolate fundido, dejar escurrir el exceso y, antes de que endurezca, decorar con grageas o virutas al gusto.

7. 7

   Colocar sobre papel de horno y dejar secar a temperatura ambiente o 15 minutos en el frigorífico. Envolver individualmente para regalar o conservar.