Sukiyaki Japonés Casero
Un clásico de la cocina japonesa llevado a tu cocina de forma sencilla: tiras de ternera marinadas en shoyu y sake, cocinadas en un caldo agridulce perfumado con verduras frescas y setas. Un plato reconfortante y lleno de sabor para toda la familia.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de lomo o redondo de ternera, cortado en tiras finas
- 1 trozo de jengibre fresco (3 cm), rallado
- 1/2 cebolla rallada
- 5 cucharadas de shoyu para la marinada
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1/2 vaso de shoyu para el caldo
- 1/2 vaso de sake
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- Col china en tiras al gusto
- Setas shiitake o champiñones al gusto
- Pimientos verde, amarillo y rojo en tiras al gusto
- Zanahorias en juliana al gusto
- Coliflor en ramilletes al gusto
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Preparación
- 1
Mezcla las tiras de ternera con la cebolla rallada, el jengibre y 5 cucharadas de shoyu. Deja marinar al menos 1 hora en el frigorífico.
- 2
Calienta el aceite de sésamo en una cazuela grande a fuego vivo. Dora las tiras de ternera en varias tandas. Reserva el jugo de la marinada.
- 3
Añade los pimientos y las zanahorias y sofríe 2 minutos removiendo con frecuencia.
- 4
Vierte el agua, el vinagre de arroz, el shoyu, el sake, el azúcar y el resto de la marinada. Remueve hasta disolver el azúcar.
- 5
Incorpora la col china, las setas y la coliflor. Cocina a fuego medio 6 a 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero con un ligero crujido.
- 6
Sirve de inmediato en boles individuales acompañado de arroz blanco japonés al vapor.
💡 Consejo de la chef
Congela la carne 20 minutos antes de cortarla para obtener lonchas muy finas sin esfuerzo. Sustituye el sake por mirin si prefieres un caldo más dulce y suave.
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