Pechugas de Pollo Rellenas Empanadas con Queso y Jamón
Pechugas de pollo jugosas abiertas en bolsillo y rellenas de queso fundido, jamón y cebollino, cubiertas con una doble capa dorada y crujiente. Una receta sencilla y espectacular que conquista a toda la mesa desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de pechugas de pollo gruesas
- 150 g de mozzarella o queso manchego rallado
- 150 g de jamón cocido en lonchas
- 1/2 cebolla picada finamente
- Cebollino fresco y sal al gusto
- 2 huevos
- 1/4 de taza (60 ml) de agua
- Harina de maíz fina
- Pan rallado sazonado
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Coloca cada pechuga sobre una superficie plana y practica un corte profundo en el lateral para formar un bolsillo, sin atravesar la carne por completo.
- 2
Rellena cada bolsillo con la cebolla, el jamón, el queso y el cebollino. Sazona con sal con moderación, teniendo en cuenta que el pan rallado ya aporta sal.
- 3
Cierra el bolsillo presionando los bordes y asegura con palillo si es necesario. Reserva todas las pechugas.
- 4
En un bol, bate los huevos con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Empana cada pechuga en este orden exacto: pasar por huevo → cubrir con harina de maíz → volver a pasar por huevo → cubrir con pan rallado sazonado. Presiona suavemente en cada paso para que el empanado adhiera bien.
- 6
Repite el proceso con todas las pechugas rellenas.
- 7
En una cazuela honda, calienta aceite suficiente para cubrir las pechugas. Fríe a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para un empanado aún más crujiente, refrigera las pechugas empanadas 30 minutos antes de freírlas. También puedes prepararlas con antelación y freír en el último momento.
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