Bombones de uva con cubierta de masa dulce
Estos pequeños bombones esconden una uva fresca y jugosa bajo una cubierta suave y colorida inspirada en el brigadeiro brasileño. Son ideales para fiestas, mesas dulces o para sorprender a los niños con su aspecto llamativo y su sabor delicioso.
🛒 Ingredientes
50 pers.
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Colorante alimentario verde o del color que prefieras
- 500 g de uvas sin semillas (Italia o moscatel)
- Aproximadamente 200 g de azúcar glas tamizado, más extra para las manos
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, calienta la leche condensada y la mantequilla a fuego medio sin dejar de remover con una espátula. Cocina durante 10 a 12 minutos hasta que la mezcla espese y se desprenda de las paredes de la cacerola.
- 2
Vierte la masa caliente en una fuente ligeramente engrasada con mantequilla y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
- 3
Incorpora el azúcar glas poco a poco, amasando hasta obtener una textura lisa y manejable que no se pegue a las manos. Añade unas gotas de colorante y mezcla bien hasta obtener un tono uniforme.
- 4
Con unas tijeras, corta los rabillos de las uvas dejando solo 0,5 cm para que no estallen. Sécalas con papel de cocina.
- 5
Toma porciones pequeñas de masa, aplánalas en la palma de la mano y envuelve cada uva cerrando bien los bordes. Rueda suavemente para alisar la superficie. Si la masa se pega, espolvoréate las manos con azúcar glas. Coloca los bombones sobre papel de horno.
💡 Consejo de la chef
Mantén las uvas en el refrigerador hasta el momento de usarlas para que estén firmes y no ablandecen la masa. Para una presentación festiva, divide la masa en partes y usa distintos colores de colorante.
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