Tarta de limón merengada cremosa
Una tarta de limón que conquista a todos: masa mantecosa, relleno cremoso y ácido, y un merengue dorado en su punto. Fácil de preparar y siempre triunfa en la mesa.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 100 g de margarina
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 lata de nata líquida
- 1/2 taza de zumo de limón
- 2 claras montadas a punto de nieve
- 1 cucharada rasa de gelatina sin sabor (disuelta en 3 cucharadas de agua)
- 4 claras montadas a punto de nieve
- 4 cucharadas de azúcar
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Preparación
- 1
Mezcla la harina, el huevo, el azúcar, la levadura y la margarina hasta obtener una masa homogénea y extiéndela en un molde desmontable.
- 2
La masa cruda es un poco pegajosa: no te preocupes, ayúdate de una cuchara para extenderla de forma uniforme.
- 3
Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que se dore. Deja enfriar.
- 4
Mientras tanto, mezcla la leche condensada, la nata y el zumo de limón.
- 5
Incorpora la gelatina justo después de disolverla.
- 6
Añade después las claras a punto de nieve, con suavidad, sin que se bajen.
- 7
Vierte el relleno sobre la masa fría y luego reparte el merengue por encima: una manga pastelera da un acabado precioso.
- 8
Espolvorea con ralladura de limón y pasa todo un momento por el grill del horno, solo para dorar el merengue.
💡 Consejo de la chef
Saca las claras de la nevera 30 minutos antes de montarlas: a temperatura ambiente suben más rápido y quedan más firmes. Añade el azúcar en tres tandas para un merengue bien consistente. Y deja la tarta en frío al menos 3 horas antes de servir, para que el relleno cuaje.
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