Tarte au citron meringuée crémeuse
Une tarte au citron qui met tout le monde d'accord : une pâte sablée bien beurrée, une crème onctueuse au citron et une meringue dorée à souhait. Facile à préparer, elle fait toujours son petit effet à table.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 tasse de farine de blé
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 100 g de margarine
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1/2 boîte de crème fraîche liquide
- 1/2 tasse de jus de citron
- 2 blancs d'œufs montés en neige
- 1 cuillère à soupe rase de gélatine sans saveur (dissoute dans 3 cuillères à soupe d'eau)
- 4 blancs d'œufs montés en neige
- 4 cuillères à soupe de sucre
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Préparation
- 1
Mélangez la farine, l'œuf, le sucre, la levure et la margarine jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis étalez-la dans un moule à fond amovible.
- 2
La pâte crue est un peu collante : pas de panique, aidez-vous d'une cuillère pour l'étaler uniformément.
- 3
Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.
- 4
Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, la crème fraîche et le jus de citron.
- 5
Incorporez la gélatine immédiatement après l'avoir dissoute.
- 6
Ajoutez ensuite les blancs en neige, délicatement, sans les casser.
- 7
Versez la garniture sur la pâte refroidie, puis répartissez la meringue par-dessus — une poche à douille donne un joli rendu.
- 8
Parsemez de zestes de citron et passez rapidement le tout sous le gril du four, juste pour dorer la meringue.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de les monter : à température ambiante, ils montent plus vite et plus fermement. Pour une meringue bien tenue, ajoutez le sucre en trois fois. Et surtout, laissez la tarte reposer au frais au moins 3 heures avant de servir : la garniture doit prendre.
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