Tarta de fresas con crema de yogur
Una tarta con sabor a días bonitos: una masa quebrada tierna y mantecosa, una crema sedosa de yogur con leche condensada y una capa de fresas cubiertas con una gelatina brillante. Se prepara con calma, sin complicaciones, y siempre se lleva el aplauso en la mesa.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 250 g de harina de trigo
- 40 g de azúcar glas
- 150 g de mantequilla fría cortada en dados
- 1 pizca de sal
- 1 huevo pequeño batido
- 1 lata de leche condensada (unos 400 g)
- 320 g de yogur natural (2 envases de 160 g)
- 12 g de gelatina en polvo sin sabor, disuelta en 3 cucharadas de agua fría y calentada 25 segundos en el microondas
- 500 g de fresas frescas
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón sin cera
- 1 cucharada de postre de gelatina en polvo sin sabor
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Preparación
- 1
Frota con las puntas de los dedos la harina, el azúcar glas, la sal y la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa y gruesa. Añade el huevo batido y forma una bola sin trabajarla demasiado.
- 2
Envuelve la masa y déjala reposar en la nevera 30 minutos.
- 3
Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde desmoldable de 22 cm. Pincha la base con un tenedor.
- 4
Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
- 5
Bate la leche condensada con el yogur natural e incorpora la gelatina disuelta. Vierte esta crema sobre la base ya fría y alisa la superficie.
- 6
En un cazo, calienta a fuego suave las fresas lavadas y sin rabito con el azúcar y la ralladura de limón durante 5 minutos.
- 7
Fuera del fuego, añade la gelatina en polvo seca directamente a las fresas calientes y remueve bien para que se disuelva.
- 8
Deja templar la cobertura de fresa y repártela con cuidado sobre la crema de yogur.
- 9
Refrigera la tarta al menos 3 horas antes de desmoldarla y servirla bien fría.
💡 Consejo de la chef
Elige fresas bien maduras y aromáticas: son las que marcan la diferencia. Para desmoldar sin romperla, pasa un paño tibio alrededor del molde antes de abrirlo. Si la gelatina forma grumos, vuelve a darle unos segundos en el microondas y remueve de nuevo.
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