Tarta de Fresa con Crema de Vainilla
Una tarta fresca y elegante que conquista desde el primer bocado: base crujiente de galleta, crema de vainilla casera aterciopelada y fresas frescas bañadas en una gelatina brillante. Perfecta para sorprender en cualquier celebración sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 250 g de galletas tipo María
- 80 g de mantequilla sin sal derretida
- 700 ml de leche entera
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- 4 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
- 2 yemas de huevo tamizadas
- 200 ml de nata para montar
- 500 g de fresas frescas y maduras
- 1 sobre de gelatina de fresa (85 g)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y uniforme.
- 2
Mezcla la mantequilla derretida con las galletas molidas hasta lograr una masa que se compacte al presionar.
- 3
Distribuye la masa de forma uniforme en la base y los bordes de un molde desmontable de 26 cm. Hornea 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar por completo.
- 4
En un cazo, bate juntos la leche, la leche condensada, el extracto de vainilla, la fécula de maíz y las yemas tamizadas hasta que no queden grumos.
- 5
Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego y deja templar 10 minutos.
- 6
Incorpora la nata con movimientos envolventes hasta obtener una crema lisa. Vierte sobre la base de galleta fría y alisa la superficie.
- 7
Refrigera 30 minutos. Lava, seca y corta las fresas en láminas finas a lo largo.
- 8
Coloca las láminas de fresa en hileras superpuestas o en abanico cubriendo toda la superficie de la crema.
- 9
Disuelve la gelatina en 350 ml de agua caliente según las indicaciones del sobre. Deja enfriar hasta que adquiera consistencia almibarada.
- 10
Vierte la gelatina con cuidado sobre las fresas con ayuda de una cuchara. Refrigera al menos 2 horas hasta que cuaje antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Prepara esta tarta el día anterior: la crema gana consistencia y los sabores se intensifican con el reposo. Asegúrate de que la gelatina esté fría y en punto almibarado antes de aplicarla para que no se hunda en la crema.
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