Tarta de Migas con Crema de Vainilla
Un postre reconfortante que combina una crema suave de vainilla con una cubierta crujiente de migas mantecosas y canela. Sencillo de preparar e irresistible, ideal para meriendas familiares o reuniones especiales.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 latas de leche condensada azucarada (unos 790 g)
- 400 g de nata para montar (crema de leche)
- 2 yemas de huevo, coladas
- 500 ml de leche entera
- 3 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de extracto de vainilla (o ron)
- 420 g de harina de trigo todo uso
- 400 g de azúcar refinado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo batido
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Canela en polvo al gusto
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Preparación
- 1
Prepara la crema: en una cacerola, mezcla la leche condensada y la nata a fuego bajo hasta integrar.
- 2
Cuela las yemas con un colador fino y agrégalas a la cacerola, removiendo bien.
- 3
En un vaso, disuelve la maicena en la leche fría hasta obtener una mezcla sin grumos.
- 4
Incorpora esta mezcla a la cacerola con el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente unos 20 minutos, hasta que la crema espese. Apaga el fuego y reserva.
- 5
Prepara las migas: en un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la canela.
- 6
Añade el huevo batido y la mantequilla. Trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa y desmigajada.
- 7
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo o una fuente para horno.
- 8
Cubre el fondo y los lados del molde con dos tercios de la mezcla de migas, presionando suavemente (capa de 0,5 a 1 cm). Reserva el resto para cubrir.
- 9
Vierte toda la crema de vainilla sobre la base de migas de manera uniforme.
- 10
Desmiga el resto de la mezcla sobre la crema cubriéndola por completo, como si lloviera arena dorada, hasta que no se vea la crema.
- 11
Hornea durante unos 40 minutos hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Comprueba golpeando suavemente la superficie: debe estar firme. Deja enfriar antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una crema más aromática, añade ralladura de limón o una pizca de nuez moscada a la preparación. Este postre está delicioso tanto tibio como frío, acompañado de helado de vainilla o un toque de caramelo salado.
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Misma dificultad — Fácil
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