Tarta Holandesa Cremosa con Ganache de Chocolate
Un postre espectacular con base crujiente de galleta, relleno aireado de crema de vainilla y una cobertura de ganache de chocolate negro que lo hace absolutamente irresistible. Inspirado en la repostería brasileña, este pastel refrigerado es tan vistoso como delicioso. Prepáralo con antelación para que los sabores se asienten y el resultado sea impecable.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 150 g de galletas tipo mantequilla o maizena
- 100 g de mantequilla sin sal fundida (para la base)
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para el relleno)
- 150 g de azúcar refinada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 500 ml de nata para montar muy fría
- 170 g de chocolate negro fundido (mínimo 60 % cacao)
- 200 ml de nata líquida entera (para el ganache)
- 1 paquete de galletas redondas bañadas en chocolate
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Preparación
- 1
Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino y mezclar con la mantequilla fundida hasta lograr una textura de arena húmeda.
- 2
Forrar la base de un molde desmontable de 22 cm presionando bien la mezcla de galleta para crear una capa uniforme.
- 3
Hornear la base a 180 °C durante 10 minutos y dejar enfriar por completo.
- 4
Batir la mantequilla blanda con el azúcar con batidora eléctrica hasta obtener una crema pálida y esponjosa, unos 3 minutos.
- 5
Incorporar la nata muy fría y el extracto de vainilla, y seguir batiendo hasta que el relleno esté ligero y aireado.
- 6
Preparar el ganache: mezclar suavemente el chocolate negro fundido con la nata caliente hasta obtener una salsa lisa y brillante.
- 7
Colocar las galletas de chocolate de pie alrededor del interior del molde, con la cara bañada en chocolate hacia fuera.
- 8
Verter el relleno de vainilla sobre la base fría, alisar la superficie y refrigerar al menos 4 horas.
- 9
Una vez cuajado, cubrir con el ganache y devolver al frigorífico 30 minutos antes de servir.
- 10
Desmoldar con cuidado, decorar al gusto y servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para que la nata monte mejor, enfría el bol y las varillas en el congelador 15 minutos antes de batir. Usa chocolate con al menos 60 % de cacao para un ganache intenso y brillante. Esta tarta se conserva en el frigorífico hasta 3 días.
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