Tartaletas de Fresa con Crema Pastelera y Glaseado Brillante
Estas refinadas tartaletas individuales combinan una masa quebrada crujiente y dorada con una crema pastelera de vainilla increíblemente suave. Coronadas con fresas frescas y un glaseado brillante de limón, son perfectas para cumpleaños, meriendas especiales o cualquier celebración. ¡Un postre que enamora tanto a la vista como al paladar!
🛒 Ingredientes
15 pers.
- — Masa quebrada —
- 500 g de harina de trigo
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- El jugo de 1 limón
- 1 huevo entero
- — Crema pastelera —
- 500 ml de leche entera
- 250 g de azúcar
- 75 g de harina de trigo
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca de vainilla en polvo
- — Glaseado brillante —
- 250 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1 limón cortado en rodajas finas
- 40 g de almidón de maíz (maicena)
- — Decoración —
- Fresas frescas al gusto
- Coco rallado para decorar
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Preparación
- 1
Preparar la masa: mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal, el jugo de limón y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- 2
Precalentar el horno a 180 °C. Forrar los moldes de tartaleta individuales con la masa fría, pinchar el fondo con un tenedor y hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- 3
Preparar la crema pastelera: disolver la harina en un poco de leche fría para evitar grumos, luego reunir todos los ingredientes en un cazo. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 4
Preparar el glaseado: combinar el agua, el azúcar, las rodajas de limón y el almidón de maíz en un cazo. Llevar a ebullición removiendo hasta obtener un almíbar transparente y brillante. Reservar.
- 5
Rellenar generosamente las tartaletas frías con la crema pastelera usando una manga pastelera o una cuchara.
- 6
Colocar las fresas frescas sobre la crema, pincelar con el glaseado brillante y terminar con un poco de coco rallado. Refrigerar durante 1 hora antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una masa más crujiente, trabájala rápidamente con la mantequilla bien fría y evita amasarla en exceso. Los fondos de tartaleta se pueden hornear con un día de antelación y guardar en un recipiente hermético — solo rellena y decora justo antes de servir.
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Misma dificultad — Fácil
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