Tartiflette Express al Reblochon Fermier
Un clásico savoyardo reconfortante listo en menos de 40 minutos: patatas tiernas, lardones dorados y un Reblochon que gratina a la perfección.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de patatas con pulpa firme (tipo Charlotte o Bintje), cocidas al agua
- 200 g de lardones ahumados
- 2 cebollas amarillas medianas
- 1 Reblochon fermier entero (aproximadamente 450 g)
- 2 c. a s. de crema espesa
- 1 vaso de vino blanco de Savoie (tipo Apremont o Jacquère)
- 1 c. a s. de aceite neutro o mantequilla
- Pimienta negra fresca molida
- Sal fina (con moderación, los lardones ya están salados)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (calor rotativo). Unta ligeramente un plato para gratinar de tamaño medio.
- 2
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los lardones a secar hasta que estén bien dorados, aproximadamente 3 a 4 minutos.
- 3
Pela y finamente picar las cebollas. Agrega las cebollas con los lardones en la sartén y cocina a fuego medio hasta que estén translúcidas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 5 minutos. Desglasa con el vino blanco y deja reducir 1 minuto. Pimienta generosamente.
- 4
Corta las patatas cocidas y enfriadas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor.
- 5
Coloca una primera capa de rodajas de patatas en el fondo del plato. Agrega una capa del mezcla lardones-cebolla, luego algunas nueces de crema espesa. Repite la operación terminando con las patatas.
- 6
Corta el Reblochon por la mitad a lo largo para obtener dos discos. Colócalos codo a codo en el plato, crujiente hacia arriba — es la crujiente que se dorará y protegerá el queso mientras le da su sabor característico.
- 7
Hornea durante 20 minutos, hasta que el queso esté bien derretido, dorado y ligeramente gratinado. Sirve inmediatamente directamente en el plato, acompañado de una ensalada verde y pepinos.
💡 Consejo de la chef
El secreto para una tartiflette exitosa: elige un Reblochon fermier con el pequeño disco verde (signo AOP), y sobre todo utiliza patatas cocidas la víspera — se mantienen mejor a la corteza y absorben más sabores. Evita salar en curso de cocción, prueba al final de preparación.
