Tartiflette Savoyarde Auténtica
Un gran clásico de las Alpes savoyardes: patatas doradas, panceta crujiente y reblochon fundente en gratin reconfortante.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de patatas Charlotte o Agata
- 150 g de panceta ahumada (o bacon)
- 1 cebolla blanca media
- 1 reblochon entero (400-500g)
- 10 cl de crema espesa
- 2 dientes de ajo
- Sal fina y pimienta del molino
- Una pizca de nuez moscada
- 15 g de mantequilla para el plato
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Lava y pela las patatas, luego corta-las en rodajas de 5 mm de grosor.
- 2
En una gran sartén, fríe la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente (5-7 min), luego reserva.
- 3
En la misma sartén, agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado, fríe 2-3 min hasta que estén translúcidos.
- 4
Agrega las rodajas de patatas y fríelas 8-10 min removiendo regularmente. Salpimenta y espolvorea con nuez moscada.
- 5
Vierte el contenido de la sartén en un plato para gratinar engrasado. Vierte la crema espesa sobre las patatas y mezcla suavemente.
- 6
Corta el reblochon en rodajas y colócalo encima del gratin, superponiéndolo ligeramente.
- 7
Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que el queso esté fundente y dorado en la superficie.
- 8
Saca del horno, deja reposar 2-3 min y espolvorea con panceta reservada. Sirve muy caliente.
💡 Consejo de la chef
Secret de chef: utiliza un reblochon AOC para un mejor fondant. Si no lo encuentras, el morbier o la abondance hacen excelentes sustitutos.
