Tonkatsu de Cerdo
Descubra el Tonkatsu, esta especialidad japonesa irresistible: una loncha de cerdo panada crujiente cubierta con una salsa sabia. Tierna por dentro y dorada por fuera, es una explosión de sabores deliciosos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 lonchas de cerdo
- 100 g de harina
- 2 huevos batidos
- 100 g de pan rallado panko
- Aceite vegetal para freír
- 2 c. a cucharadita de ketchup
- 2 c. a cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 c. a cucharadita de salsa de huevo
- 2 c. a cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Quitar la mayor parte de grasa de cada loncha. Aplanar entre dos hojas de papel para hornear hasta 1 cm de grosor con un rodillo o aplanador. Devolver la forma original.
- 2
Poner la harina, los huevos y el pan rallado en tres tazones separados. Asar la carne, luego sumergirla en la harina, el huevo y finalmente el pan rallado.
- 3
Verter aceite en una gran sartén hasta 2 cm de altura. Calentar a 180°C. Cocinar dos lonchas 1 minuto 30 segundos por lado. Reposar 5 minutos sobre una rejilla. Repetir.
- 4
Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. Agregar un poco de agua si es espesa. Cortar el tonkatsu y servir cubierto con la salsa.
💡 Consejo de la chef
No superar 180°C para obtener una panada crujiente. El reposo después de la cocción es fundamental para mantener la carne jugosa.
