Tourte aux Trois Poissons
Una rica y reconfortante torta que combina salmón, merluza y merluza ahumada en una crema voluptuosa. Coronada con una puré de papas doradas y gratinada con queso gruyère.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de Papas
- 100 g de Mantequilla
- 630 ml de Leche
- 50 g de Queso gruyère rallado
- 2 de Apio tranchado
- 75 g de Harina
- 150 ml de Vino blanco seco
- 2 c. a s. de Perejil fresco picado
- 250 g de Salmón
- 250 g de Merluza
- 250 g de Merluza ahumada
- 6 de Huevos
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (termostato 6-7).
- 2
Coloca las papas en una cacerola de agua fría salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas. Escurre y reduce a puré con 25g de mantequilla y 60ml de leche. Sazona.
- 3
Para la rellena, derrite 75g de mantequilla en una cacerola, agrega el apio, cubre y cocina suavemente durante 10 minutos.
- 4
En un bol, mezcla la harina con el vino blanco hasta obtener una masa lisa.
- 5
Vierte la leche al apio, lleva a ebullición, luego agrega el mezcla harina-vino. Remueve vigorosamente hasta espesar. Sazona.
- 6
Agrega el perejil y los tres peces. Cocina 2 minutos a fuego suave.
- 7
Vierte la preparación de pescado en un plato para hornear y deja enfriar ligeramente. Espolvorea con huevos.
- 8
Cubre con la puré de papas, marca con una cuchara y espolvorea con queso gruyère.
- 9
Hornea 25-30 minutos hasta que el gratin esté dorado.
💡 Consejo de la chef
Puedes preparar la torta la víspera hasta la etapa 7 y cocinarla justo antes de servir. Utiliza pescado fresco de alta calidad para un resultado óptimo.
