Tourte de Pollo Mediterránea con Maíz y Aceitunas Verdes
Una tourte dorada y crujiente rellena de pollo suave enriquecido con aceitunas verdes, maíz dulce y orégano mediterráneo. Fácil de preparar, generosa y sabrosa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 hojas de pasta brisée o feuilletée (redondas, diámetro 28 cm)
- 300 g de pollo cocido y desmenuzado (blanco o muslo)
- 1 lata de maíz en conserva (285 g escurrido)
- 80 g de aceitunas verdes descarnadas, groseramente picadas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 cucharadas de salsa de tomate (coulis o marinara)
- 2 cucharadas de cebolleta fresca picada
- 1 huevo (para dorar)
- Sal fina y pimienta negra del molino, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para unir la rellena)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C (calor rotativo). Unta ligeramente un molde para tarta de 26-28 cm de diámetro con mantequilla.
- 2
Prepara la rellena: en un gran bol, combina el pollo desmenuzado, el maíz bien escurrido, las aceitunas verdes picadas y el orégano seco. Agrega la salsa de tomate y mezcla hasta obtener una rellena homogénea y unida, pero no empapada. Asesona generosamente con sal y pimienta, prueba y ajusta.
- 3
Desenrolla la primera hoja de pasta y forra el molde dejando que sobren 1 a 2 cm en los bordes. Pica ligeramente el fondo con una cuchara.
- 4
Distribuye uniformemente la rellena de pollo sobre el fondo de pasta dejando los bordes libres.
- 5
Desenrolla la segunda hoja de pasta y colócala delicadamente por encima de la rellena. Presiona firmemente los bordes de las dos hojas una contra otra, luego róllalos hacia dentro y pínchalos para unir bien y formar un borde decorativo.
- 6
Pinta toda la superficie de la tourte con el huevo batido a mano con un pincel de cocina. Haz dos o tres pequeñas incisiones en el centro con la punta de un cuchillo para dejar que escape el vapor.
- 7
Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la tourte esté bien dorada y crujiente. Verifica la coloración a mitad de horneado; si el lado superior se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio.
- 8
Saca la tourte del horno y deja reposar 5 minutos antes de desmoldarla. Espolvorea generosamente con cebolleta fresca picada y sirve caliente o tibia, acompañada de una ensalada verde.
💡 Consejo de la chef
Para una rellena aún más sabrosa, cocina el pollo desmenuzado 2 minutos en una sartén con una gema de huevo y un chorrito de aceite de oliva antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Esto intensifica la profundidad de los sabores y evita que la pasta se empape.
