Costillas de cerdo doradas con patatas tiernas
Costillas de cerdo marinadas en limón y ajo, doradas a la perfección en la sartén y acompañadas de patatas tiernas. Un plato contundente y lleno de sabor, ideal para compartir en familia cualquier día de la semana.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de costillas de cerdo cortadas en trozos
- 500 g de patatas cortadas en trozos medianos
- 5 hojas de laurel
- Zumo de 2 limones
- 1 cucharada de ajo bien machacado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 cebolla cortada en rodajas
- Perejil fresco y cebollino al gusto
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Preparación
- 1
Cuece las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.
- 2
Condimenta las costillas con zumo de limón, sal, pimienta, ajo machacado y hojas de laurel. Déjalas reposar 10 minutos para que absorban bien los sabores.
- 3
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las costillas y fríelas, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien doradas por todos los lados.
- 4
Cuando la carne empiece a caramelizarse, agrega un chorrito de agua y deja que se evapore. Incorpora las rodajas de cebolla y sofríelas hasta que estén transparentes y blandas.
- 5
Añade suavemente las patatas cocidas sin chafarlas, espolvorea con hierbas frescas, rectifica el sazón y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para intensificar el sabor, marina las costillas en el refrigerador la noche anterior. La carne quedará más tierna y los aromas mucho más profundos al cocinar.
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