Travers de porc dorés aux pommes de terre
Un plat réconfortant qui marie la tendresse des travers de porc marinés au citron et à l'ail avec le fondant des pommes de terre. Une recette simple et généreuse, parfaite pour un repas en famille autour de la table du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de travers de porc découpés en portions
- 500 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 5 feuilles de laurier
- 2 citrons jaunes (jus)
- 1 cuillère à soupe d'ail écrasé
- Sel et poivre noir à votre goût
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1 oignon émincé en rondelles
- Persil frais et ciboulette à votre goût
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Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Elles doivent rester fermes sous la fourchette. Égouttez et réservez.
- 2
Dans un plat, assaisonnez les travers avec le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail écrasé et les feuilles de laurier. Laissez reposer 10 minutes pour que les arômes pénètrent la viande.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les travers et faites-les dorer de tous les côtés en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
- 4
Dès que la viande commence à caraméliser, versez un petit verre d'eau et laissez évaporer. Ajoutez les rondelles d'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides et fondantes.
- 5
Incorporez délicatement les pommes de terre précuites sans les écraser, parsemez d'herbes fraîches, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus savoureuse, préparez la marinade la veille et laissez les travers reposer au réfrigérateur toute la nuit — les arômes se développeront et la chair sera plus tendre.
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