Costillas de Cerdo Fritas al Ajo en Olla a Presión
Costillas de cerdo doradas y tiernas con el aroma irresistible del ajo frito — una receta brasileña que conquista por su sencillez y su sabor intenso. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, perfectas para una comida familiar abundante.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 2 kg de costillas de cerdo con grasa moderada
- 3 dientes de ajo pelados y machacados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio y sofríe el ajo hasta que esté dorado y aromático.
- 2
Incorpora las costillas y sazona generosamente con sal.
- 3
Fríe a fuego medio durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien dorada por todos los lados.
- 4
Añade un vaso de agua (aproximadamente 200 ml), cierra la olla y cocina a presión durante 10 minutos.
- 5
Retira del fuego, deja que la presión baje de forma natural, abre la olla y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Seca bien las costillas con papel de cocina antes de freírlas para lograr una corteza más crujiente. Ten en cuenta que reducen bastante de tamaño durante la cocción — es completamente normal.
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