Travers de Porc Frits à l'Ail en Cocotte-Minute
Des travers de porc dorés et croustillants, parfumés à l'ail et mijotés en cocotte-minute pour une tendreté incomparable. Une recette brésilienne généreuse qui embaume toute la cuisine et régale les grandes tablées. Simple, savoureuse et irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 2 kg de travers de porc demi-gras
- 3 gousses d'ail pelées et écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel fin selon goût
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Préparation
- 1
Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.
- 2
Ajoutez les travers de porc dans la cocotte et assaisonnez généreusement de sel.
- 3
Laissez frire à découvert pendant environ 40 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée sur toutes les faces.
- 4
Versez un verre d'eau (environ 200 ml), fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire sous pression pendant 10 minutes.
- 5
Retirez du feu et laissez la pression se relâcher naturellement avant d'ouvrir. Servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Séchez bien les travers avec du papier absorbant avant la cuisson pour obtenir une croûte plus croustillante. Notez que la viande réduit considérablement — comptez environ la moitié du volume initial.
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