Costillas de cerdo glaseadas al horno
Costillas de cerdo tiernas cocinadas lentamente envueltas en papel de aluminio y luego bañadas en una salsa barbacoa casera agridulce que se carameliza al horno. Un plato generoso, lleno de sabor, con una carne que se deshace sola.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de costillas de cerdo limpias
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- ½ cdta de pimienta negra molida
- ½ taza de zumo de limón fresco
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1½ cda de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cdas de kétchup
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Lava y seca bien las costillas con papel de cocina.
- 2
Sazona la carne con sal y pimienta negra por todos los lados.
- 3
Envuelve las costillas en papel de aluminio, cerrando bien los bordes, y colócalas en una fuente para horno.
- 4
Hornea durante 2 horas a temperatura media hasta que la carne esté muy tierna.
- 5
Mientras se cocinan, prepara el glaseado: derrite la mantequilla con el aceite vegetal a fuego lento.
- 6
Añade el vinagre, el kétchup, el ajo machacado, la salsa inglesa, el zumo y la ralladura de limón. Salpimienta.
- 7
Lleva a ebullición suave removiendo constantemente, luego retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
- 8
Saca las costillas del horno, abre el papel de aluminio y baña generosamente con el glaseado.
- 9
Vuelve al horno sin tapar durante 30 minutos más, hasta que estén doradas y caramelizadas.
- 10
Sirve de inmediato — la carne debe deshacerse en la boca.
💡 Consejo de la chef
Para un acabado más caramelizado, gratina bajo el grill 3-5 minutos al final. Acompáñalas con patatas asadas o arroz blanco para una comida completa.
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