Bombones de Leche en Polvo con Corazón de Coco

Preparación

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   En un bol grande, mezcle la leche en polvo, el azúcar, el cacao y la margarina. Amase con las manos hasta conseguir una masa lisa, homogénea y sin grumos. Tape y reserve.

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   Prepare el relleno: en una cacerola a fuego medio, combine la leche condensada, la leche de coco, la yema de huevo, el coco rallado, la vainilla y la mantequilla. Cocine removiendo sin parar hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes (8–10 min). Alternativa: microondas 6 minutos, removiendo cada 2 minutos.

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   Deje enfriar el relleno y, con las manos ligeramente engrasadas, forme bolitas pequeñas. Refrigere 10 minutos para que se afirmen.

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   Tome una porción de la masa de cacao, aplánela en la palma de la mano, ponga una bolita de relleno en el centro y ciérrela alrededor, rodando entre las palmas hasta obtener un bombón liso y uniforme.

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   Coloque los bombones en una bandeja, páselos por coco rallado o cacao si lo desea, y refrigere al menos 30 minutos antes de servir. Consérvelos en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.