Truffes Fondantes au Lait en Poudre et Noix de Coco
Ces petites douceurs brésiliennes cachent un cœur crémeux à la noix de coco sous une coque chocolatée au lait en poudre. Sans cuisson et prêtes en 45 minutes, elles disparaissent du plateau en un clin d'œil — parfaites pour les goûters ou les fêtes.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de lait en poudre entier
- 400 g de sucre en poudre (même mesure que le lait en poudre)
- 200 g de cacao en poudre sucré (type Nesquik)
- 1 cuillère à soupe de margarine sans sel
- 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 jaune d'œuf
- 100 g de noix de coco râpée
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, versez le lait en poudre, le sucre, le cacao et la margarine. Pétrissez énergiquement à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, sans grumeaux. Couvrez et réservez à température ambiante.
- 2
Préparez la garniture : combinez dans une casserole le lait concentré, le lait de coco, le jaune d'œuf, la noix de coco râpée, la vanille et le beurre. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation se détache des parois (8 à 10 min). Variante rapide : micro-ondes 6 minutes, en remuant toutes les 2 minutes.
- 3
Laissez la garniture tiédir, puis formez de petites boules avec les mains légèrement beurrées. Disposez-les sur une assiette et réfrigérez 10 minutes pour les raffermir.
- 4
Prélevez une noix de pâte au cacao, aplatissez-la dans la paume, déposez une boule de garniture au centre et refermez la pâte autour en roulant entre les paumes pour obtenir un bonbon bien lisse.
- 5
Placez les truffes sur un plateau, roulez-les dans la noix de coco râpée ou le cacao selon votre envie, puis réfrigérez 30 minutes avant de servir. Se conservent 5 jours au frais dans une boîte hermétique.
💡 Conseil de la cheffe
Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes de lait ; si trop collante, incorporez un peu plus de lait en poudre. Pour une version festive, roulez les truffes dans du sucre coloré ou des vermicelles au chocolat.
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