Huevo de Pascua proteico con 3 rellenos
Cáscara crujiente de chocolate negro 70% que esconde tres rellenos proteicos a elegir: brigadeiro de coco, mousse de yogur y crema de cacahuete. Sin horno, solo nevera: el dulce de Pascua más fácil que vas a preparar este año.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 200 g de chocolate negro 70 % (para la cáscara)
- 1 taza de leche
- 5 cucharadas de leche en polvo
- 5 cucharadas de coco rallado
- edulcorante al gusto (opcional)
- coco rallado para decorar (opcional)
- 200 g de yogur natural desnatado
- 100 g de chocolate negro 70 %
- 50 g de leche en polvo
- virutas de chocolate para decorar (opcional)
- 200 g de crema de cacahuete
- 50 g de cacahuetes tostados y molidos
- 1 cucharada de miel
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Preparación
- 1
Atempera el chocolate negro: funde dos tercios al baño maría y, fuera del fuego, añade el resto troceado y remueve hasta que se funda con el calor residual. Así la cáscara queda brillante y crujiente.
- 2
Vierte el chocolate atemperado en el molde de huevo cubriendo toda la superficie y voltea el molde boca abajo sobre una rejilla para que escurra el exceso.
- 3
Mete el molde en la nevera para que la cáscara cuaje mientras preparas los rellenos.
- 4
Brigadeiro de coco: en un cazo, mezcla la leche, la leche en polvo y el coco rallado y cocina a fuego bajo sin dejar de remover. Añade edulcorante si quieres.
- 5
Cocina hasta que espese y tenga textura de brigadeiro de cuchara. Queda algo granuloso porque el coco no se disuelve del todo.
- 6
Versión proteica: puedes añadir proteína de suero (whey), pero solo cuando el brigadeiro esté frío, o se cortará.
- 7
Cubre el brigadeiro con film transparente y refrigera 1 hora.
- 8
Mousse de yogur: funde de nuevo el chocolate negro hasta que quede liso y tritúralo con el yogur y la leche en polvo hasta obtener una crema homogénea y espesa.
- 9
Pasa la mousse a un bol y refrigera unas 1 hora; cuaja al enfriar. Si queda muy líquida, añade un poco más de leche en polvo.
- 10
Relleno de cacahuete: mezcla la crema de cacahuete, los cacahuetes molidos y la miel hasta obtener una pasta uniforme.
- 11
Desmolda las cáscaras, rellénalas con el sabor elegido (o los tres en mitades distintas), ciérralas y decora con coco rallado o virutas de chocolate. Guárdalas en la nevera.
💡 Consejo de la chef
El atemperado es la clave de una cáscara brillante y crujiente: si el chocolate queda blanquecino o blando, se ha calentado de más. Para más proteína, añade la whey fuera del fuego y con los rellenos ya fríos. El huevo aguanta hasta 5 días en la nevera, en un recipiente hermético; sácalo 10 minutos antes de servir para que el chocolate suelte todo su aroma.
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