Œuf de Pâques protéiné, garni de 3 saveurs
Un œuf de Pâques en chocolat noir à la coque fine et craquante, garni de trois farces protéinées au choix : brigadeiro coco, mousse au yaourt et beurre de cacahuète. Aucune cuisson au four, juste un peu de patience au frais — et Pâques devient carrément gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 200 g de chocolat noir 70 % (pour la coque)
- 1 tasse de lait
- 5 cuillères à soupe de lait en poudre
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- édulcorant, selon le goût (facultatif)
- noix de coco râpée pour décorer (facultatif)
- 200 g de yaourt nature 0 %
- 100 g de chocolat noir 70 %
- 50 g de lait en poudre
- copeaux de chocolat pour décorer (facultatif)
- 200 g de beurre de cacahuète
- 50 g de cacahuètes torréfiées moulues
- 1 cuillère à soupe de miel
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Préparation
- 1
Tempérez le chocolat noir : faites fondre deux tiers du chocolat au bain-marie, puis hors du feu, ajoutez le reste concassé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde dans la chaleur résiduelle. La coque sera brillante et bien cassante.
- 2
Versez le chocolat tempéré dans le moule à œuf et veillez à bien enrober toute la surface, puis retournez le moule sur une grille pour laisser l'excédent s'écouler.
- 3
Placez le moule au réfrigérateur pour que la coque durcisse pendant que vous préparez les garnitures.
- 4
Brigadeiro coco : dans une casserole, mélangez le lait, le lait en poudre et la noix de coco râpée, puis chauffez à feu doux en remuant sans arrêt. Ajoutez l'édulcorant si vous le souhaitez.
- 5
Laissez épaissir jusqu'à obtenir la texture d'un brigadeiro à la cuillère. La préparation reste légèrement granuleuse, car la noix de coco ne se dissout pas complètement.
- 6
Version protéinée : ajoutez de la whey protein si vous le souhaitez, mais uniquement une fois le brigadeiro refroidi, sinon la préparation tranche.
- 7
Couvrez le brigadeiro d'un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- 8
Mousse au yaourt : faites à nouveau fondre le chocolat noir jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis mixez-le avec le yaourt et le lait en poudre jusqu'à obtenir une crème homogène et épaisse.
- 9
Versez la mousse dans un bol et réservez environ 1 heure au réfrigérateur : elle raffermira en refroidissant. Si elle reste trop liquide, ajoutez un peu de lait en poudre.
- 10
Garniture cacahuète : mélangez le beurre de cacahuète, les cacahuètes moulues et le miel jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- 11
Démoulez les coques, garnissez-les de la farce de votre choix ou des trois dans des demi-coques différentes, refermez et décorez de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat. Conservez au réfrigérateur.
💡 Conseil de la cheffe
Le tempérage fait toute la différence : une coque qui brille et craque sous la dent, c'est un chocolat resté à la bonne température — s'il blanchit ou reste mou, il a eu trop chaud. Pour un maximum de protéines, incorporez la whey hors du feu et seulement quand les garnitures sont froides. L'œuf se garde jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; sortez-le 10 minutes avant de servir pour retrouver tout l'arôme du chocolat.
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